Vzpomínáte, jak jsem vám v jednom z prvních článků psala, že má sestra našla před lety zálibu v pečení a cukrářském tvoření?

Přicházím tedy s prvním receptem - naprosto fantastických kokosových cupcakes. 

Věřím, že vám budou chutnat tolik, jako mě. :)  Miluju kokos!!

A teď už pojďme na to!

Co si připravíme? 

1 lžička prášku do pečiva

85 g změklého másla

125 ml svařeného kokosového mléka (asi 400 ml kokosového mléka necháme přibližně 20 minut mírně vařit, dokud se jeho objem nesníží na polovinu)

2 lžičky kokosového sirupu nebo likéru (např. Malibu)

Jak budeme postupovat?

1. předehřejeme troubu na 175C. Připravíme si košíčky na muffiny. 

3. Ušleháme máslo a cukr. Přidáme vejce (po jednom a vždy dobře promícháme).

4. Přidáme polovinu mouky a kokosového mléka a dobře promícháme. Následně přidáme zbytek mouky a mléka a kokosový likér. 

5. Košíčky plníme těstem asi do 3/4 a pečeme 15-18 minut.

Krém z mascarpone

250 g mascarpone

60 g moučkového cukru

100 ml smetany ke šlehání

1 1/2 lžíce svařeného kokosového mléka

2 lžičky kokosového likéru (Malibu)

Ušleháme mascarpone a moučkový cukr. Přidáme zbylé suroviny a prošleháme.

Růžový kokos

Několik hrstí strouhaného kokosu dáme do igelitového sáčku. Smícháme růžové potravinářské barvivo (případně pár kapek šťávy z červené řepy) s několika kapkami vody, nalijeme na kokos a třeme, dokud se kokos neobarví.

(: !DOBROU CHUŤ! :)