Mrkvový dort s kokosem byl pečen na naši svatbu do Candy baru. Svatební hosté se o něj málem poprali. :) Tak, ať chutná i Vám!! :)

Co si připravíme? 

Dort

150 g másla

3 vejce

150 g krupicového cukru

120 g hnědého cukru

1 lžička vanilkového extraktu

180 g hladké mouky

2 lžičky prášku do pečiva

1 1/2 lžičky sody

1 lžička skořice

250 g najemno nastrouhané mrkve

100 g nasekaných vlašských ořechů (já použila najemno namleté lískové ořechy)

150 ml jablkové omáčky (svařená a rozmixovaná jablka)

Krém

100 g změklého másla

300 g mascarpone

1 1/2 hrnku moučkového cukru

1 lžička vanilkového cukru nebo 1/2 lžičky vanilkového extraktu

Dekorace

Kokosové chipsy (lze koupit v DM nebo zdravé výživě), můžeme použít také strouhaný kokos

Jak na to?

Korpus

1. Předehřejeme troubu na 175°C.

2. Dvě formy o průměru 15 cm vymažeme máslem a vysypeme moukou.

3. Rozehřejeme máslo a necháme ho vystydnout.

4. Ušleháme vejce s cukrem. Přidáme máslo a vanilku a šleháme, dokud se nespojí.

5. Smícháme mouku, prášek do pečiva, sodu a skořici a směs prosejeme do těsta.

6. Přidáme nastrouhanou mrkev, ořechy a jablka. Těsto rovnoměrně rozdělíme do dvou forem.

7. Pečeme asi 40-45 minut.

8. Necháme vystydnout.

Krém

1. Šleháme máslo, dokud není nadýchané a světlé. Přidáme mascarpone, moučkový cukr a vanilku a šleháme dokud se nespojí. 

Dort

1. Oba dorty přepůlíme tak, aby nám vznikly 4 části.

2. Postupně klademe na sebe a promazáváme (ne moc velkou vrstou). 

3. Zbytkem krému potřeme celý dort, i po stranách. Nakonec posypeme kokosem (na strany dortu ho musíme spíš házet, aby se přichytil).

Další variantou, jak těsto a krém využít jsou také skvělé mrkvové muffiny. :) Záleží jenom na Vás, co preferujete.

Dobrou chuť! :)